一、什么是国家食品安全示范城市？

答：食品安全是重大的民生问题，党中央、国务院高度重视，人民群众高度关切，特别是习近平总书记对食品药品安全提出了“四个最严”的要求，党的十九大又提出要实施食品安全战略，表明了党中央把保障群众“舌尖上安全”提升到新的政治高度。为进一步督促各级党委政府落实责任，保障人民群众食品安全，国务院食品安全委员会自2014年开始开展国家食品安全示范城市创建活动。可以说，国家食品安全示范城市是城市社会管理能力、综合竞争实力和可持续发展能力的充分体现，也是评价区域整体食品安全程度的综合性最高荣誉。目前，全国共有67个城市开展了创建，15个城市获得国家食品安全示范城市授牌。2016年5月，国务院食安办将我市列入第三批国家食品安全示范城市试点城市，成为全省继福州、厦门后第三个列入创建试点的城市。

二、近年来，湄洲岛在创建国家食品安全示范城市的主要做法有哪些？

答：湄洲岛相关监管部门严格履行食品安全监管职责,延伸监管触角，推动食品安全主体责任有效落实。一是源头严防。建立湄洲岛耕地土壤环境质量分类清单，耕地土壤环境质量类别为优先保护类。无生猪定点屠宰场，辖区上市猪肉全由星级屠宰场统一配送，禁止销售私宰及未经检验检疫猪肉上市销售。严守进岛关口，严格冷链食品落地监管，建立冷链食品专班和部门协调机制，严守文甲车渡关，常态化开展货物进岛后的落地检查，有效避免问题食品流向市场。二是过程严管。指导辖区内食品生产经营者不断提高追溯信息质量，持续扩大追溯企业覆盖面，督促推动食品生产经营者落实主体责任。严守“食品安全”底线，圆满完成妈祖诞辰、中高考、湄洲之夏音乐节、纪念妈祖羽化升天、第六届世界妈祖文化论坛等重大活动用餐保障任务。力推“明厨亮灶”，完成辖区内所有学校食堂、大中型酒店“互联网+明厨亮灶”工程建设，提前完成市里任务。现阶段，依托智慧食安监管数字平台、微信小程序“湄食每刻”，实现了对各接入平台的餐饮单位后厨“可识别、可搜寻、可抓拍、可感测、可远程、可预警”智慧监管功能。三是风险严控。开展餐饮服务单位量化分级评定，推进食品风险分类管理，监督管理重点转向风险管理，着力以责任落实推进风险管理，确保力量随着风险走、风险绑着责任走、责任盯着网格走，形成“事权分明、责任清晰、风险可控”的监管机制。完成各类食品抽样检测，达到每千人8批次，远超过每千人5批次的指标。通过高频次、广覆盖的食品质量监督抽检，做到抽检不合格100%立案，有力打击了不法经营者的侥幸心理。

三、当前湄洲岛食品安全还存在哪些主要风险？

答：首先，是源头风险：因环境污染可能导致食品中重金属、有机污染物超标的问题以及种养殖环节农兽药残留超标、过量使用抗生素等风险依然存在。其次，是过程风险：因食品产业总体"小散乱"突出及主体责任不落实，可能导致食品生产经营过程中假冒伪劣、以次充好等问题依然存在。第三，是潜在风险：新业态、新资源导致潜在新风险增多，新冠肺炎疫情导致食品生产经营的风险增加。

四、疫情期间，如何做好进口冷链食品疫情防控?

答：进入莆田的进口冷链食品（含速冻蔬菜、冷冻果泥等）已经过海关部门或异地集中监管仓核酸检测、消毒的，无需进入集中监管仓，可直接进入企业冷库；未经海关部门或异地集中监管仓核酸检测、消毒的，应当进入我市集中监管仓核酸检测、消毒，在货物运抵集中监管仓前，食品生产经营者不得私自拆箱掏货。在进口冷链食品运抵湄洲岛24小时前，食品生产经营者应当通过“莆田市冷链食品监管系统”向湄洲岛市场监管部门申报食品的品种、批次、数量、运输车辆与司机，以及海关报关单、入境货物检验检疫证明、核酸检测证明、消毒证明等相关凭证信息，经监管人员审核通过后方可入岛、入库、销售。

五、疫情期间，外卖食品的安全如何保证？

答：保障外卖食品安全一直是广大消费者关注的焦点，也是市场监管部门监管的重点。目前，市场监管部门主要是采取“主体严查、品质严管、配送严控”的“闭环”监管模式，主要有三个环节：一是启用“莆田市网络订餐智慧监管系统”，对全市辖区美团外卖、饿了么、饿了么星选三大订餐平台的网络订餐主体数据进行抓取、采集、分析，消除线上无证经营的源头。二是对销售排名靠前的入网餐饮服务单位实行随机检查和评价性抽样，严厉查处入网餐饮服务提供者经营场所脏乱差等违法违规行为，曝光典型案例，扩大监管效应。三是指导各平台推行“无接触配送”、“放心卡”等服务，要求商家在配送时进行“食安封签”，严防送餐过程交叉感染。